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Presupuesto
| Calificación | Grado FCCⅦ |
| Apariencia | Líquido incoloro a amarillo claro. |
| Ensayo (GC, %) | 99,0 min. |
| Olor | Tiene un fuerte aroma a manzana-con un toque cítrico y afrutado. |
| Índice de refracción (n/20 grados) | 1.3930-1.4000 |
| Densidad (25/25 grados) | 0.8630-0.8700 |
| Índice de acidez (mg/KOH) | 1,0 máx. |
Aplicaciones
El 2-metilbutirato de etilo se utiliza principalmente como agente aromatizante en las industrias de alimentos y bebidas debido a su aroma frutal natural que recuerda a las manzanas, piñas y otras frutas tropicales. Se incorpora a productos de confitería, productos horneados, productos lácteos y bebidas para mejorar el atractivo sensorial. En la industria de las fragancias, sirve como nota alta o media en perfumes, ambientadores y productos perfumados, proporcionando efectos olfativos frescos y afrutados. El compuesto también se utiliza en síntesis química como éster intermedio para producir moléculas más complejas, incluidos productos farmacéuticos, agroquímicos y ésteres especiales. Además, encuentra aplicación en química analítica e investigación de sabores como estándar de referencia para la evaluación sensorial y el control de calidad.
Beneficios
Los principales beneficios del 2-metilbutirato de etilo incluyen su fuerte aroma afrutado, alta volatilidad y solubilidad, que le permiten impartir sabores y fragancias deseables en bajas concentraciones. Generalmente se reconoce como seguro (GRAS) para su uso en alimentos y bebidas, lo que lo hace adecuado para aplicaciones de consumo directo. El compuesto es químicamente estable en condiciones normales de almacenamiento y puede participar en otras transformaciones químicas, como hidrólisis, transesterificación o condensación, lo que permite versatilidad en la síntesis orgánica. Su aroma afrutado natural y su compatibilidad con otros ingredientes de sabores y fragancias lo convierten en un aditivo atractivo para formular perfiles sensoriales complejos.
Conclusión
El 2-metilbutirato de etilo es un éster versátil ampliamente utilizado en las industrias químicas, de sabores y de fragancias. Su característico aroma frutal, estabilidad química y utilidad sintética lo convierten en un ingrediente clave en alimentos, bebidas, perfumes y síntesis químicas. A medida que crece la demanda de sabores y fragancias naturales y atractivos, el 2-metilbutirato de etilo sigue desempeñando un papel crucial en la creación de productos de consumo sensorialmente ricos y de alta calidad.
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