Presupuesto
| Calificación | USP42/FCC11 |
| Apariencia | Polvo blanco |
| Solubilidad (25 grados) | Escasamente soluble en agua; soluble en etanol |
| Contenido de neotame (en base seca) | 97.0~102.0% |
| N - [n - (3,3 - dimetilbutil) - l - alfa - aspartyl] - L-fenilalanina | 1.5% máximo |
| Otras sustancias relacionadas | 2.0% máximo |
| pH, solución de 0.5% | 5.0~7.0 |
| Agua | 5.0% max |
| Ceniza sulfatada | 0.2% max |
| Rotación específica [] 20D, solución de 0.5%, sobre base seca | -40.0~-43.4 |
| Punto de fusión | 81 grados ~ 84 grados |
| Dirigir | 1 mg/kg max |
| Proyecto de inspección microbiana | |
| Recuento de placas aeróbicas | 250 CFU/g max |
| Escherichia coli | 10 CFU/g max |
| Levaduras y moldes | 100 CFU/g max |
| Salmonela | Ninguno detectado |
| Staphylococcus aureus | Ninguno detectado |
Aplicaciones
Neotame es una alta intensidad -, no -} edulcorante nutritivo ampliamente utilizado en la industria de alimentos y bebidas. Se incorpora a refrescos, goma de mascar, productos horneados, productos lácteos, edulcorantes de mesa y bajo - calórico o azúcar - productos gratuitos debido a su potencia de dulzura extrema, aproximadamente 7,000-13,000 veces la de SuCrose. Neotame se valora por su estabilidad bajo un alto procesamiento de temperatura - y en un amplio rango de pH, lo que lo hace adecuado para la producción de hornear, pasteurización y bebidas. También se usa en productos farmacéuticos y suplementos dietéticos como potenciador de sabores, enmascarando gustos amargos en tabletas, jarabes y formulaciones nutricionales. Su intensa dulzura permite a los fabricantes lograr perfiles de sabor deseados a niveles de uso mínimos, reduciendo el contenido calórico sin comprometer el sabor.
Beneficios
Los beneficios de Neotame provienen de su alta potencia de dulzura, estabilidad y perfil de seguridad. Al ser intensamente dulce, solo se necesitan pequeñas cantidades para lograr la dulzura deseada, lo que ayuda a reducir la ingesta calórica y admite azúcar - libre y baja - Desarrollo de productos calóricos. Su estabilidad bajo calor y condiciones ácidas o básicas asegura que mantenga dulzura durante el procesamiento, el almacenamiento y el consumo. Neotame tiene un sabor dulce limpio sin un regusto o amargura persistente, mejorando la aceptación del consumidor en varios alimentos y bebidas. Además, es adecuado para personas con diabetes o aquellos que manejan los niveles de azúcar en la sangre, ya que no afecta significativamente la glucosa en sangre. Sus bajos niveles de uso también reducen los costos de producción y los desafíos de formulación en comparación con los edulcorantes a granel.
Conclusión
En resumen, Neotame es un edulcorante de intensidad de alta - con aplicaciones en alimentos, bebidas, suplementos dietéticos y productos farmacéuticos. Sus beneficios - incluyen dulzura extrema, estabilidad térmica y pH, sabor limpio y baja contribución calórica - lo convierten en un ingrediente ideal para el azúcar - libres y reducidos -} formulaciones de calorías. Al proporcionar una dulzura efectiva a niveles mínimos, Neotame continúa desempeñando un papel crucial en el desarrollo de productos de alimentos y bebidas más saludables y agradables.
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