Definición básica de vitaminas.

Las vitaminas, comúnmente traducidas como vitaminas, tienen el significado de "nutrientes que sustentan la vida". Son un tipo de sustancia orgánica necesaria para mantener las actividades de la vida humana y una sustancia activa importante para mantener la salud humana. Las vitaminas están presentes en pequeñas cantidades en el organismo, pero son esenciales. Aunque las estructuras químicas y las propiedades de varias vitaminas son diferentes, comparten las siguientes similitudes:
① Las vitaminas existen en forma de retinoides en los alimentos;
② Las vitaminas no son componentes de las células y tejidos del cuerpo y no producen energía. Su función principal es participar en la regulación del metabolismo corporal;
③ La mayoría de las vitaminas no pueden ser sintetizadas por el cuerpo o se sintetizan en cantidades insuficientes para satisfacer las necesidades del cuerpo y deben obtenerse regularmente a través de los alimentos;
④ El cuerpo humano necesita una cantidad muy pequeña de vitaminas, a menudo medidas en miligramos o microgramos por día. Sin embargo, una vez deficiente, puede provocar las correspondientes deficiencias vitamínicas, causando daños a la salud humana.
Las vitaminas, a diferencia de los carbohidratos, las grasas y las proteínas, sólo representan una proporción muy pequeña en los alimentos naturales, pero son esenciales para el cuerpo humano. Algunas vitaminas, como la B6 y la K, pueden ser sintetizadas por bacterias en los intestinos de los animales, y la cantidad sintetizada puede satisfacer las necesidades de los animales. Las células animales pueden convertir el triptófano en niacina (una vitamina del complejo B), pero la cantidad producida no cubre los requisitos; La vitamina C puede ser sintetizada por todos los animales excepto los primates y los cobayas. Las plantas y la mayoría de los microorganismos pueden sintetizar vitaminas por sí solas sin necesidad de suministro externo. Muchas vitaminas son componentes de cofactores o coenzimas.