La producción de especias incluye principalmente los siguientes métodos:
Reparación: Elimine las impurezas, el exceso de humedad y las piezas malcronadas de las especias recogiendo, amasando, raspando, tamizado, enfriamiento, corte, golpes, molienda, pesar y rodar, etc., para garantizar que su tamaño y especificaciones cumplan con los requisitos.
Vapor: Uso de vapor o agua para calentar los materiales fragantes, se puede vaporizar o agregar con materiales auxiliares. La temperatura y la frecuencia del vapor se determinan según las necesidades. Este método puede transformar materiales fragantes de crudo a maduro, regular sus propiedades medicinales y separar materiales fragantes.
Hervir: remoja las hierbas fragantes en agua o agregue ingredientes para ajustar sus propiedades medicinales y eliminar los olores.
Agrade: saltee con ingredientes transparentes o mixtos según sea necesario, y ajuste el fuego para que sea amarillo o crujiente. Uno de los métodos para hacer sándalo es convertirlo en el tamaño de los granos de arroz rotos, saltarlo a fuego lento hasta que el humo se vuelva púrpura y se elimine el olor a pescado.
Toastado: saltear hierbas fragantes con ingredientes líquidos para permitir que los ingredientes penetren en las hierbas y cambien sus propiedades medicinales. Los materiales auxiliares comunes incluyen miel, jugo de pera, vino, etc.
Pao: saltee a fuego alto, o agregue arena, natillas en polvo, etc. para saltar juntos. La diferencia entre PAO y salteado se encuentra en el calor.
Horne: coloque el material fragante en un recipiente y calienta para que se seque.
Polvo de leche: muele la madera fragante triturada con agua, luego deje que el líquido se asiente y se seque hasta que estén bien para su uso posterior.
