Presupuesto
| Apariencia: | Líquido o cristales de color amarillo claro a claro |
| Contenido (suma de 2,3-dimetilpirazina, 2,5-dimetilpirazina y 2,6-dimetilpirazina): | 98% min |
| Olor: | Asado, café, nota de tierra, olor a carne |
| Punto de congelación: | ~ 36.9 grados |
Información de transporte
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Parámetro |
Especificación |
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Número de la ONU |
1325 |
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Clase |
4.1 |
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Grupo de embalaje |
III |
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Código HS |
2933990099306 |
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Estabilidad y reactividad |
El producto es químicamente estable en condiciones ambientales estándar. |
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Almacenamiento |
Herméticamente cerrado. Almacenar en un lugar cerrado, seco y ventilado |
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Condición para evitar |
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Paquete |
Información de fabricación
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Parámetro |
Especificación |
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Capacidad |
20MT/año |
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Frecuencia |
3-4 días |
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Principales países de exportación |
Nosotros, EU |
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Capacidad/lote |
180 kg |
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Experiencia |
Producción desde 1995 |
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Existencias |
2MT |
Aplicaciones
1. Industria de sabor y fragancia
La 2,6-dimetilpirazina se usa ampliamente como agente saborizante en alimentos y bebidas para impartir notas asadas, nueces y en forma de cacao. Se encuentra comúnmente en el café, el chocolate, los productos horneados y los perfiles de sabor a nueces tostadas. También se usa en fragancias para agregar notas cálidas y saladas.
2. Industria alimentaria
Naturalmente, en varios alimentos asados y cocidos, este compuesto se puede agregar para mejorar la complejidad del sabor en productos alimenticios procesados, como bocadillos, cereales, confitería y condimentos salados.
3. Síntesis de aroma químico
Utilizado como un bloque de construcción o intermedio en la síntesis de productos químicos de aroma más complejos y compuestos de sabor.
4. Química analítica
Empleado como un estándar de referencia para la identificación y cuantificación de pirazinas en el control y la investigación de la calidad de los alimentos.
Beneficios
Perfil de sabor natural: proporciona aromas auténticos tostados y nueces que mejoran el atractivo sensorial.
Bajo nivel de uso: efectivo a concentraciones muy bajas, lo que lo hace económico para las formulaciones de sabor.
Estabilidad: relativamente estable en condiciones típicas de procesamiento de alimentos, preservando el sabor durante la fabricación.
Versatilidad: aplicable en una amplia gama de productos de alimentos y bebidas, mejorando diversos perfiles de sabor.
Seguridad: generalmente reconocido como seguro (GRAS) cuando se usa dentro de los límites recomendados en aplicaciones de alimentos.
Conclusión
La 2,6-dimetilpirazina es un valioso compuesto de aroma que contribuye significativamente a las características sensoriales de los alimentos tostados y horneados. Su aroma distintivo asado, nuez y parecido a chocolate lo hace indispensable en formulación de sabor y fragancia. Con su estabilidad, efectividad a bajas concentraciones y versatilidad, la 2,6-dimetilpirazina continúa siendo un ingrediente clave en la industria de alimentos y sabores, mejorando el sabor y la experiencia de aroma de muchos productos queridos.
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