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Presupuesto
| Descripción | Líquido incoloro |
| Ensayo (GC) | 98% mínimo |
| Agua | 0,5% máximo |
Información de transporte
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Parámetro |
Especificación |
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Número ONU |
3336 |
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Clase |
3 |
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Grupo de embalaje |
III |
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Código HS |
3824999999 |
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Estabilidad y reactividad |
El producto es químicamente estable en condiciones ambientales estándar. |
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Almacenamiento |
Mantenga el recipiente bien cerrado en un lugar seco y bien-ventilado. Mantener alejado del calor y fuentes de ignición. |
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Condición a evitar |
Sensible al aire y la humedad. |
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Paquete |
25 kg/tambor |
Aplicaciones
El furfurilmercaptano se utiliza principalmente como ingrediente clave de sabores y fragancias en las industrias de alimentos, bebidas y fragancias. Imparte un aroma característico tostado, parecido al café-o a nuez y se utiliza ampliamente para realzar el sabor del café tostado, productos horneados, chocolate y otros productos alimenticios. El compuesto también se aplica en la producción de productos químicos finos e intermedios, particularmente en la síntesis de heterociclos que contienen azufre- y productos químicos aromáticos especiales. En perfumería, el furfuril mercaptano contribuye a perfiles de fragancias complejos, proporcionando notas terrosas, tostadas y saladas. Además, encuentra aplicación en investigaciones sensoriales y estudios de control de calidad para simular y analizar características de sabor y aroma en matrices de alimentos y bebidas.
Beneficios
El furfuril mercaptano ofrece varias ventajas debido a su potente aroma y alto impacto olfativo en concentraciones muy bajas. Incluso cantidades mínimas pueden mejorar significativamente la complejidad del sabor, lo que las hace rentables-y eficientes para las formulaciones de sabores industriales. Su estructura química le permite participar en reacciones tipo Maillard-y otras vías de desarrollo del sabor, proporcionando notas naturales tostadas o de nuez que son muy valoradas en la química de los alimentos. El compuesto también es relativamente estable en condiciones de procesamiento típicas, conservando sus propiedades aromáticas durante el calentamiento o la mezcla con otros ingredientes. Además, su versatilidad permite su incorporación en una amplia variedad de productos, desde bebidas hasta productos horneados, así como en composiciones de fragancias.
Conclusión
El furfurilmercaptano es un valioso compuesto de sabor y fragancia con amplias aplicaciones en las industrias de alimentos, bebidas y fragancias. Su capacidad para impartir aromas tostados, de nuez y de café-, combinados con beneficios como alta potencia, estabilidad y versatilidad, lo convierten en un aditivo esencial para mejorar las experiencias sensoriales. El compuesto continúa desempeñando un papel crucial en el desarrollo de sabores, la perfumería y la investigación sensorial, apoyando tanto la formulación de productos comerciales como los estudios experimentales en química de aromas.
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