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Presupuesto
| Calificación | FCC, EP, USP |
| Descripción | Polvo cristalino blanco, inodoro,-que fluye libremente y que tiene un sabor intensamente dulce. Aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa (solución al 3%) |
| Solubilidad en agua | Libremente soluble |
| Solubilidad en etanol | Ligeramente soluble |
| Absorción ultravioleta | 227 ± 2 nm |
| Prueba de potasio | Positivo |
| prueba de precipitación | Precipitado amarillo |
| Ensayo (método titrimétrico) | 99.0% – 101.0% |
| Pérdida por secado (105 grados, 3h) | 1% máximo |
| Impurezas orgánicas (HPLC) | 20 mg/kg máx. |
| Impureza A (3-oxobutanamida) | 0,125% máximo |
| Impureza B (5-cloro-6-metil-1,2,3-oxatiazin-4(3H)-ona 2,2-dióxido) | 20 mg/kg máx. |
| Fluoruro | 3 mg/kg máx. |
| metales pesados | 5 mg/kg máx. |
| Dirigir | 1 mg/kg máx. |
| pH | 5.5 – 7.5 |
Aplicaciones
El acesulfamo, también conocido como acesulfamo de potasio (a menudo abreviado como Ace-K), es un edulcorante de alta-intensidad y sin calorías-ampliamente utilizado en las industrias de alimentos, bebidas, farmacéutica y nutracéutica. Se incorpora a productos-sin azúcar y bajos-en calorías, como refrescos, chicles, productos horneados, productos lácteos y edulcorantes de mesa. En productos farmacéuticos, el acesulfamo se utiliza para mejorar la palatabilidad de jarabes, tabletas masticables y formulaciones orales. El compuesto también se emplea en combinación con otros edulcorantes para mejorar los perfiles de dulzor, enmascarar regustos y mantener la estabilidad durante la cocción y el almacenamiento. Sus propiedades termoestables-lo hacen adecuado para su uso en alimentos horneados o procesados sin degradación.
Beneficios
El acesulfamo ofrece varias ventajas debido a su alto poder de dulzor, estabilidad y compatibilidad. Es aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa, lo que permite un uso mínimo manteniendo los niveles de dulzura deseables. El compuesto no es-calórico, lo que lo convierte en una opción ideal para dietas restringidas en azúcar-y productos aptos para diabéticos-. El acesulfamo es altamente soluble en agua, químicamente estable en una amplia gama de condiciones de pH y temperatura, y no fermenta ni se degrada fácilmente, lo que garantiza un rendimiento constante tanto en formulaciones líquidas como sólidas. Su capacidad para combinarse sinérgicamente con otros edulcorantes mejora el sabor general y la aceptabilidad del producto.
Conclusión
El acesulfamo es un edulcorante versátil y de alta-intensidad con amplias aplicaciones en alimentos, bebidas, productos farmacéuticos y nutracéuticos. Sus beneficios, que incluyen dulzor intenso, perfil sin calorías-, estabilidad y compatibilidad de formulación, lo convierten en un ingrediente esencial para productos bajos-calóricos, sin azúcar-y sabrosos. El uso continuo de acesulfamo apoya la innovación en el desarrollo de alimentos y bebidas conscientes de la salud-al mismo tiempo que se mantiene la calidad del sabor y la seguridad del producto.
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